Όλα ξεκινούν από την προσεκτική συλλογή των πιο ποιοτικών, τοπικών μήλων. Η επιλογή της πρώτης ύλης μας; Ντόπιες, κυπριακές ποικιλίες από «Καθιστά» και «Λόρτικα» – που είναι ευρέως γνωστές και γενικά αποδεκτές ως τα καλύτερα και πιο φρέσκα μήλα του νησιού. Έμπνευσή μας είναι οι γραφικές, σχεδόν παραδεισένιες, περιοχές του Τροόδους (την “πράσινη καρδιά” του νησιού) με υψηλή παραγωγή των ποικιλιών αυτών. Πολλές γενιές άλλωστε ντόπιων αγροτών φροντίζουν με αφοσίωση αυτές τις μηλιές στην υψηλότερη οροσειρά του νησιού εδώ και δεκαετίες.
Διασφαλίζουμε ότι η γεύση του μηλίτη μας φέρνει κοντά, το καλύτερο δυο κόσμων. Ακολουθώντας πιστά τις παραδοσιακές τεχνικές ζύμωσης του μηλίτη, οι οποίες συμπληρώνονται από σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και εξοπλισμού τελευταίας τεχνολογίας – κάτι που ενισχύει ακόμη περισσότερο, τη γεύση του μηλίτη μας.